GASTROHISTORIAS

Viernes, 10 Julio 2015 00:00

Gastroembajadores

Estamos polarizados. Sí. Pero nos sobran lugares comunes.  La arepa, el casabe y el pan trascienden nuestras diferencias. Como lo hace el  deporte. Como lo hace la música. Atletas, intérpretes y cocineros.

Viernes, 03 Julio 2015 00:00

La cruzada de Kanobo Sur

Después que Europa nos lleva un siglo de ventaja reconociendo su cocina, su excelencia gastronómica, en 2012 nace en Venezuela una interesante iniciativa dirigida a investigar, divulgar y reconocer todo el patrimonio culinario de América Latina. Este proyecto lleva por nombre Kanobo Sur.

Viernes, 19 Junio 2015 00:00

Los colores del té

Existen cuatro colores de té. Aunque provienen del mismo arbusto, los tipos de té se diferencian gracias al proceso de oxidación al que son sometidas las hojas. Los colores no se refieren a las tonalidades de la infusión, de hecho en la taza, el té se mueve de tonos amarillentos hasta rojos intensos.

Viernes, 12 Junio 2015 00:00

Chocolate venezolano

Mientras más aprendo sobre el cacao más aprecio el increíble esfuerzo que están haciendo los chocolateros venezolanos por desarrollar marcas, tabletas y bombones de excelente calidad, y tanta es que no paran de ser premiados en el exterior.

Viernes, 05 Junio 2015 00:00

¿Neurogastronomía?

En la práctica, esta disciplina trata de entender cómo funciona el cerebro en el proceso gastronómico, haciendo posible generar nuevas estrategias, con el fin de lograr que los comensales vivan la experiencia que están buscando.

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En Venezuela ya somos expertos en reemplazar alimentos. El mango es un noble comodín aunque la escasez de productos arrecia y el b...

No es lo mismo hablar de la tan denostada comida chatarra que de lo que es, literalmente, comida basura. Comida salida de los dese...

La desnutrición y obesidad conviven en muchos venezolanos como resultado de la escasez de alimentos y sus altos costos. No comen b...

La oscuridad no es solo la ausencia de luz por los racionamientos, sino también la falta de desarrollo y de calidad de vida que im...

El Gobierno de los Estados Unidos ha revelado efectos perjudiciales que tiene el cambio climático en la calidad alimentaria. ...