En seis tiempos

 

El hotel Plaza Merú fue el escenario para la segunda cena organizada por el chef Juan Carlos Sayalero y su equipo en marco del evento gastronómico que termina hoy.

Jueves, 14 Mayo 2015 00:00

Educación alimentaria

El pasado 1 de mayo se inauguró en Italia la Expo Milano 2015: una exhibición internacional de 6 meses de duración cuyo lema es “Alimentar el planeta, energía para la vida”. Dentro de las áreas temáticas se incluyeron pabellones sobre cocina infantil, biodiversidad y la comida del futuro.

Jueves, 07 Mayo 2015 00:00

Un periodismo que nutre

El libro “Trágate esto: mostrando los secretos más oscuros de la industria alimentaria” es el resultado de dos décadas de investigación de la reportera británica Joanna Blythman sobre esta hermética industria.

Jueves, 23 Abril 2015 00:00

¿Qué significa comer bien?

Por ejemplo, una arepa es un excelente desayuno. Y una arepa asada con atún y vegetales, o con caraotas aliñadas, o con perico

Jueves, 16 Abril 2015 00:00

¡No comas chocolate!

Chocolate ha sido siempre mi sabor preferido. No había en mi infancia un postre, helado, galleta o torta que no fuera de color marrón oscuro brillante. Mi mamá siempre intentaba convencerme de que pidiera algo diferente, “menos dulce”.

Viernes, 06 Febrero 2015 00:00

Cocina inteligente, única y sensorial

Innova Market Insights resalta que las texturas son un aspecto importante de los alimentos y bebidas y ha sido una línea de investigación para nuevos productos, recetas y propuestas gastronómicas que persiguen sorprender los 5 sentidos.

Viernes, 16 Enero 2015 00:00

Comer despacio

El logo del movimiento Slow Food es un caracol. Con ello, Carlos Pietrini buscó hacerle frente a la globalización y al avance de la comida rápida hace casi 20 años, difundiendo una propuesta ecogastronómica.

Viernes, 09 Enero 2015 00:00

Resoluciones culinarias

Año nuevo, menú nuevo. La nutrición está de moda, así que no es raro que en nuestras listas de resoluciones para el 2015 aparezcan metas relacionadas con la alimentación. La mayoría quiere “perder unos kilos”, “comer mejor”, “comer sano”, “dejar el refresco” o “reducir el azúcar”.

Lunes, 22 Diciembre 2014 00:00

Huele a Navidad

Promiscua. Así ha sido mi mesa navideña durante los últimos años. Desde que crucé el Atlántico para recibir el nuevo milenio en Polonia, he transitado mis diciembres por varias culturas gastronómicas hasta reencontrarme nuevamente con la criolla de cara a la maternidad.

Domingo, 07 Diciembre 2014 00:00

Sobre ser un #foodie

Cuando empecé a involucrarme con el asunto de la gastronomía, no sabía que existía una palabra para calificar mi afición/debilidad/entusiasmo por la comida y bebida, y por todo el mundo culinario en general.

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En Venezuela ya somos expertos en reemplazar alimentos. El mango es un noble comodín aunque la escasez de productos arrecia y el b...

No es lo mismo hablar de la tan denostada comida chatarra que de lo que es, literalmente, comida basura. Comida salida de los dese...

La desnutrición y obesidad conviven en muchos venezolanos como resultado de la escasez de alimentos y sus altos costos. No comen b...

La oscuridad no es solo la ausencia de luz por los racionamientos, sino también la falta de desarrollo y de calidad de vida que im...

El Gobierno de los Estados Unidos ha revelado efectos perjudiciales que tiene el cambio climático en la calidad alimentaria. ...