Jueves, 28 Julio 2016 00:00

Las bondades del moriche

 
Valora este artículo
(3 votos)
El moriche es típico de las riberas del río Orinoco y un elemento importante en la cultura de la etnia indígena warao El moriche es típico de las riberas del río Orinoco y un elemento importante en la cultura de la etnia indígena warao

Pasapalos Express ha desarrollado un conjunto de propuestas gastronómicas en torno a este fruto típico de la cultura de la etnia warao.

ly homeNUEVAPocas veces me siento ajena a Guayana. Una de esas veces fue cuando Geraldine Rojas, la artífice de Pasapalos Express nos presentó el fruto del moriche. 

Antes de esa conferencia, en el marco del más reciente evento de Guayana Sabe Bien, jamás había visto y mucho menos probado el fruto de la palma moriche.

Este árbol es típico de las riberas del río Orinoco y un elemento importante en la cultura de la etnia indígena warao. El moriche les ofrece alimento (el fruto) y materiales de trabajo (hojas que convierten en materia prima para cestería). Los waraos también aprovechan sus propiedades terapéuticas para tratar algunas dolencias como dolor de cabezas, hemorragias y heridas.

Un racimo de moriche puede contener hasta 200 frutos. El fruto posee una piel rugosa, brillante y gruesa. Es del tamaño similar a una pelota de golf y su color es vinotinto o rojo oscuro. Contiene una semilla de gran tamaño y la pulpa aprovechable es una capa fina de color amarillo intenso y sabor fuerte.

Rojas contó todo lo que les comparto. Pero sorprendió a todos los presentes con cada una de las propuestas gastronómicas que ofreció en torno a este fruto. Mermeladas, sirope, reducciones y hasta muestras de quesillo de moriche.

En su local tienen un menú único. Combinan productos locales con técnicas de cocina profesional. Recientemente han experimentado con la pulpa de moriche para integrarlo en recetas saladas y dulces. Imaginen unos raviolis rellenos con guiso de cerdo y moriche apapelonado acompañado con una crema de queso palmareño con toque de rocoto. Ahora traten de recrear el sabor de un croissant relleno de moriche.

Si nunca lo han probado tienen que visitarlos y pedir alguna de estas delicias. Aprovechen la hora feliz de los viernes a las 4:00 pm o los brunch sabatinos para que disfruten de la terraza interna en el Centro Comercial Trébol. 

  Mermeladas, sirope, reducciones y hasta muestras de quesillo pueden prepararse a partir del fruto del árbol moriche.  


#Gastroagenda

Cena francesa en Angostura: Este 6 y 7 de agosto, el chef de la Embajada francesa Egidio Rodríguez llega a Puerto Ordaz para enseñarte cómo preparar sopa de cebolla, ensalada Niza, paté campaña y chutney de piña, ratatouille, cassoulet, lomito a la pimienta, vegetales finas y pontneuf, suprema de pollo a la mostaza graten dauphinois y zanahorias glaseadas, mousse de chocolate confiture de mango y especias y las clásicas crepes Suzette flambeadas.

Más información a través del teléfono: 0424-9559602 o por la cuenta de instagram y twitter de @GuayanaSabeBien. 

Taller de cerveza artesanalEl 6 de agosto, de 8:00 a 5:00 pm podrás aprender a elaborar tu propia cerveza con la guía del maestro cervecero de Amäy Guayana. El taller incluye documentación especializada, degustación de 6 variedades de cerveza artesanal y refrigerios. Toda la información en la web www.amay.com.ve 

Taller de cocina familiar: Con un horario corrido de 800 am a 2:00 pm, Receta para Peques presenta un taller sobre las primeras comidas infantiles. Incluye recetario digital, degustación y materiales. Los asistentes prepararán arepas de verduras, croquetas de vegetales, panquecas de colores, gelatinas de frutas, helados y compotas. También es el 6 de agosto. Información a través del número 0414-0955837. 

Taller de bombonería: Erick Dávila, chocolatier de Gianduia Chocolates invita al taller de introducción a la bombonería (Nivel 1) el domingo 7 de agosto. Aprenderás a diferenciar los tipos de chocolate, diversas técnicas de temperado, elaboración de rellenos y la técnica belga. No necesitas experiencia previa. El costo incluye materiales, refrigerio, certificado de asistencia y guía digital. Más información por el teléfono 0424-9607691.

Encuentras más opiniones en: 

GASTRO LOGO blogNUEVO

Visto 2632 veces Modificado por última vez en Jueves, 28 Julio 2016 21:42
Más en esta categoría: « A la parrilla, lo que sea

En Venezuela ya somos expertos en reemplazar alimentos. El mango es un noble comodín aunque la escasez de productos arrecia y el b...

No es lo mismo hablar de la tan denostada comida chatarra que de lo que es, literalmente, comida basura. Comida salida de los dese...

La desnutrición y obesidad conviven en muchos venezolanos como resultado de la escasez de alimentos y sus altos costos. No comen b...

La oscuridad no es solo la ausencia de luz por los racionamientos, sino también la falta de desarrollo y de calidad de vida que im...

El Gobierno de los Estados Unidos ha revelado efectos perjudiciales que tiene el cambio climático en la calidad alimentaria. ...

En medio de la dramática escasez que padece Venezuela cobra más vigencia que nunca la idea de una cocina verde. ...