Jueves, 09 Junio 2016 00:00

El mejor cacao del mundo

 
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Las mejores casas chocolateras mundiales valoran el cacao venezolano por su gran calidad y sabor consistente Las mejores casas chocolateras mundiales valoran el cacao venezolano por su gran calidad y sabor consistente

Somos bendecidos y afortunados porque tenemos el mejor cacao del mundo. No hicimos nada para tener una tierra maravillosa como morada.

ly homeNUEVASomos bendecidos y afortunados porque tenemos el mejor cacao del mundo. No hicimos nada para tener una tierra maravillosa como morada. Además de paisajes impresionantes más una biodiversidad envidiable, tenemos un subsuelo inundado de tesoros minerales, y entre ellos petróleo, el producto que ha dirigido nuestro destino como nación durante en los últimos 100 años.

Pero antes de eso, del petróleo, Venezuela tenía un lugar en el comercio mundial gracias a su producción y a la calidad de su cacao.

Fuimos básicos y facilistas, abandonando el cultivo del café y cacao a gran escala para enfocarnos en la extracción de crudo pesado.

Aunque el cacao de Chuao tiene denominación de origen y las mejores casas chocolateras mundiales valoran el cacao venezolano por su gran calidad y sabor consistente, es poco lo que -como país- hemos invertido para hacer del cacao un emblema tricolor.

No podemos reseñar esfuerzos colectivos, pero sí estamos moralmente obligados a aplaudir la voluntad de individualidades que no han descansado en su objetivo de sembrar conciencia y oportunidades.

A propósito de esta reflexión, el prestigioso Basquet Culinary Center escogió a 20 chef finalistas (de unos 110 postulados) para recibir un premio mundial. El galardón busca destacar un trabajo que demuestre cómo la gastronomía puede ser una fuerza transformadora.

Uno de esos finalistas es la chocolatera criolla María Fernanda Di Giacobbe. El veredicto del jurado reza: “En torno al cacao criollo como fuente de identidad, cultura y riqueza económica, Di Giacobbe articula una red de educación, emprendimiento y desarrollo en comunidades productoras. Se empeña, sobre todo, en brindar oportunidades a mujeres vulnerables económicamente, a las que capacita y convierte en microempresarias del chocolate”. ¡Qué orgullo!

En Guayana también tenemos ejemplos de compromiso con el desarrollo de la cultura chocolatera. Hablamos por ejemplo de Víctor Millán, chocolatero reconocido con un récord Guinness por haber participado en la elaboración de la moneda de chocolate más grande del mundo, que hoy forma parte del equipo de Mantuano Chocolate.

Las artífices de Bombones Cocoa, una marca local, inspiraron su propuesta en la enseñanzas de Di Giacobbe y hoy ofrecen una gama de bombones que van desde los tradicionales hasta rellenos con queso de telita y catalinas, ponche de crema, torta de navidad y sarrapia.

Gianduia Chocolaterie es otra iniciativa de la región que ofrecen exquisitos bombones y barras rellenas de variados sabores y gran calidad.

Pocos se resisten a la tentación de un buen chocolate, más el apoyo que la industria del cacao venezolano necesita va más allá del consumo. Tenemos que adueñarnos de nuestro cacao, de su cultura, conocerla, difundirla y sobre todo, defenderla.

¿Han escuchado hablar del movimiento Bean to Bar? Si nunca han oído el término, gracias a Guayana Sabe Bien sabrán de qué se trata. El próximo evento organizado por el chef Juan Carlos Sayalero apuesta por el mejor cacao del mundo.

La cita será del 7 al 10 de julio en tres locaciones de Puerto Ordaz: Hostería Waipá, Hotel Plaza Merú y Hotel Eurobuilding y contará con la presencia de una experta y respetada catadora francesa de cacao y chocolate, Chloe Doutre-Roussel, de Di Giacobbe por Venezuela y Millán por Guayana.

Se tienen previstas catas, cursos, cenas, conferencias, cocina en vivo, talleres, expoturismo y gastronomía y toda la información la consiguen a través del correo: guayanasabebien@gmail.com.

Entonces, ¿vamos por un chocolatico?

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