Jueves, 28 Abril 2016 00:00

Sobrevivir a la oscuridad

 
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La crisis eléctrica termina afectando las propiedades de los alimentos que tenemos en casa La crisis eléctrica termina afectando las propiedades de los alimentos que tenemos en casa

La oscuridad no es solo la ausencia de luz por los racionamientos, sino también la falta de desarrollo y de calidad de vida que implica un país paralizado por la negligencia en el manejo del Sistema Eléctrico Nacional. 

LinnySanchez2En tiempos de oscuridad se escucha de todo. Se leen cosas como por ejemplo, que el cambio de huso horario tiene que ver con pactos diabólicos y que el desastre venezolano tiene raíces mágicas. Personalmente creo en la oscuridad. No como energía macabra capaz de desaparecer toda la riqueza de una nación petrolera, sino simplemente como ausencia de conocimiento.

Cuando se estudia historia universal se suele hablar de la Edad Media como una etapa de oscurantismo porque todas las ideas que desafiaban al poder constituido, en ese caso la Iglesia, eran desechadas y eliminadas.

En Venezuela atravesamos ambas concepciones. Por un lado la oscuridad promovida por un Gobierno que creen en brujos y en presidentes intergalácticos, que además no es transparente, no rinde cuentas, no da explicaciones y que no sabe. Por otro lado tenemos la criminalización de la protesta, de la disidencia, de lo que no conviene al “proceso”. Nos gobierna la ignorancia.

Además, vivimos la tragedia de una oscuridad literal. El país se apaga lentamente porque ellos son incapaces de administrar eficientemente los recursos. No hay luz porque la poca que hay la vendemos muy barata a Brasil y el resto se va a Caracas para alimentar ministerios que no resuelven problemas. No hay luz porque no hay plata para la generación termoeléctrica. Se la robaron.

Aún en plena oscuridad nos alumbra el fuego. Las llamas de la indignación están latentes y las velas de la voluntad nos guían. En la historia del mundo, los periodos de oscuridad dieron paso a época muy fértiles. El renacimiento no hubiese florecido con tanto reconocimiento sin contrastar con los siglos que lo precedieron.

Sobre la oscuridad, sea real, imaginaria, mística o científica, hay un hecho indiscutible. Nunca ha vencido. Estoy convencida que Venezuela no va a ser la excepción.

Mientras eso ocurre, y vencemos las sombras como pregona el lema de la icónica UCV, hay asuntos prácticos que atender. Uno de ellos es conservar la comida en buen estado durante los periodos de racionamiento eléctrico.

Al respecto, Mariángel Paolini -química, especialista en alimentos y creadora del portal Cocina Segura-  dejó en su cuenta de Instagram valiosas recomendaciones sobre cómo proceder durante los apagones.

La experta asegura que después de dos horas sin servicio eléctrico, los alimentos refrigerados podrían comenzar a descomponerse si no cuidamos algunos aspectos para garantizar su inocuidad.

En el caso del congelador, gracias a la termodinámica, el frío puede conservarse hasta unas 48 horas si está totalmente lleno. Mientras más alimentos estén guardados, más tiempo tardarán en descongelarse. No obstante, Paolini destaca que como medida adicional se pueden colocar hielo químico (cool packs) o botellas con agua congelada. “Es para casos de emergencia” señala.

El asunto delicado son las neveras. Si se conserva la temperatura, es posible superar las 4 horas sin afectar los alimentos guardados, pero es recomendable retirar aquellos que no necesitan refrigeración como harinas, granos, azúcar, pasta, entre otros. Los productos cárnicos, lácteos, las frutas picadas y otros deben permanecer por debajo de 5 grados para estar en una zona segura de consumo. Temperaturas superiores podrían dañarlos.

Por último, si guarda el agua en la nevera, déjela afuera para evitar la tentación de abrirla regularmente durante los cortes programados. “Mantener la puerta de su refrigerador cerrada el mayor tiempo posible es la clave” asegura Paolini.

Yo digo que la clave es mantenernos enfocados en la luz al final del túnel. Todo pasa.

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