Viernes, 26 Junio 2015 00:00

La ciudad que nace en la cocina

 
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Clamato Caribe del chef Juan Carlos Sayalero Clamato Caribe del chef Juan Carlos Sayalero
     
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Dulces criollos de El Artesano

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Cervezas artesanales de “Los de Guayana”

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Propuesta de FioryCandy

 
     

Una ciudad incipiente, repleta de trabajadores y de urbanizaciones por construir fue la tierra fértil donde nació lo que hoy es la Academia de Sommeliers de Venezuela. Parece contradictorio que en una urbe tan industrial surgieran iniciativas gastronómicas de este calibre. Para nuestra fortuna, ese espíritu de inventar en los fogones se mantiene presente.

Nuevos espacios

Lo que hace a una ciudad, ciudad, es la interacción de su gente. Por eso descubrir lugares para el disfrute de nuevos sabores es siempre un buen síntoma. La casa de té L´Gourmet en el Centro Cívico apostó por un concepto shabby chic, convirtiéndose rápidamente en un sitio para el deleite visual y sensorial. Cafeterías como Avocados en Puerto Ordaz y desde hace tiempo, Edna´s café en Villa Alianza son gentiles refugios para las tertulias y para disfrutar de una rica merienda.

En plena avenida Venezuela, Savoye Bistró es una mezcla perfecta de buena cocina y una decoración vintage que cumple una bella función: abstraernos de la realidad. Del mismo modo lo hace Spa RestoBar con su cocina de autor y sus festivales gastronómicos de ensueño y Pasapalos Express, que ofrece variadas opciones en el Trébol III, así como un servicio de catering de primera.

Los precocinados

Otros emprendimientos no tienen correo postal. Se sirven de direcciones en redes sociales. Son iniciativas que nacieron en medio de la creatividad y la necesidad ganándose un lugar en el paladar local.

Yukepitas son arepas elaboradas a partir de yuca precocinada, una ingeniosa respuesta a la escasez de harina de maíz precocida. Cup-patacón es otra solución para la agitada vida moderna: cestas de plátano verde listas para hornear o freír y rellenar. ¿Otras experiencias para destacar? Las salsas para pasta de Mencaroni Alta Cucina y los productos para picar de Cocina Urbana.

Espumosas locales

Desde hace un par de años el mundo de la cerveza artesanal está en efervescencia en el país. Ciudad Guayana no escapó y hasta la fecha acumulamos dos marcas locales. Amäy Guayana fue la primera en ver la luz con la Llovizna Pilsen Ale, la Orinoco Brown Ale, la Caroní Porter y la Jaspe Red Ale.

Más recientemente se suman “Los de Guayana”, ingenieros egresados de la Unexpo y trabajadores de las empresas básicas que apostaron por desarrollar una línea de cervezas inspiradas en los sabores de la región. Cuenta con ocho variedades de cervezas: tres rubias, dos rojas y dos negras.

Difusión culinaria

El chef Juan Carlos Sayalero no se conformó con montar su restaurante Pa Quién y servir hasta 300 paellas al día. Desde hace dos años que no ha descansado en darle vida al proyecto “Guayana Sabe Bien”, con el que busca enaltecer la cocina guayanesa, uniendo esfuerzos con cocineros, productores, investigadores, escuelas de cocina y periodistas gastronómicos.

Tradición gastronómica

En 38 años hay pocas cosas en la urbe que se mantienen intactas. Una de ellas son los restaurantes familiares de Ciudad Guayana. Algunos incluso han pasado a la segunda generación. La pizzería El Churrasco, los restaurantes italianos Mario, Marcelo y Da Giulio, los locales de Alí Babá, las cocinas de La Romanina y el Ercole, El Bigote del Abuelo, las paellas de La Posada de Chiquito, El Candil y el Jai Alai, la Heladería Puerto Ordaz, Lonchería Monyca, el tráiler de Don Pepe. Todos sin ninguna distinción, desde sus sabores, dan testimonio de la perseverancia que caracteriza a Guayana.

     
 

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Una dulce ciudad

Los postres, dulces y creaciones reposteras tienen exponentes de trayectoria en Guayana, como Antojitos Cake, que nació hace décadas en la urbanización Manoa de San Félix. Angie Gibson lleva 10 años marcando pauta con sus obras en azúcar. Después de 25 años, El Artesano se reinventa con una línea de dulces criollos. Pero de más reciente data hay iniciativas haciéndose un nombre por la calidad de sus productos. Gianduia Chocolaterie, Bombones Cocoa, Fiory Candy y La Tiendita del Pan son solo una muestra de este nutrido grupo de nuevos referentes de la pastelería, panadería y chocolatería local.
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Modificado por última vez en Viernes, 26 Junio 2015 09:55

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