Lunes, 30 Octubre 2017 00:00

Carnicerías estiman que no podrán acatar precio regulado del rubro

 
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Los carniceros señalan que no se pueden establecer los mismos precios para los mercados y para los supermercados y bodegones Los carniceros señalan que no se pueden establecer los mismos precios para los mercados y para los supermercados y bodegones Foto Archivo

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El precio acordado para la carne a nivel de consumidor en Bs. 41 mil el kilo ha generado incertidumbre en el sector cárnico, que considera que no será posible cumplirlo, pues el precio de venta actual en el mercado lo supera con creces.

El acuerdo fue realizado el viernes al final de la tarde entre autoridades del Ejecutivo nacional y representantes de la Federación Nacional de Ganaderos de Venezuela (Fedenaga), y contempla que la carne de vaca en pie se comercialice en 13 mil bolívares el kilo y Bs. 26 mil en canal, mientras que el toro en pie fue fijado en Bs. 14 mil el kilo y Bs. 18 mil en canal.

El precio final de Bs. 41 mil es inferior al actual, que ronda entre Bs. 65 mil y Bs. 75 mil para la carne de primera, y roza los Bs. 100 para cortes no regulados como el lomito y el solomo.

Luis Rodríguez, encargado de la Carnicería La Villa de Don Polo, sostuvo que el servicio alrededor de la venta de la carne tiene costos asociados que obligan a que el precio sea mayor. “En la carnicería entregamos la carne bien limpiecita, en bandejas, el rollo de Envoplast cuesta 600 mil bolívares, se paga alquiler, hay servicios como aire acondicionado y al cliente le gusta eso. No puedo vender igual que en el mercado, que pican y listo. Nosotros tenemos maquinaria para ablandar la carne, etiquetas, todo eso es servicio”.

Resaltó que en las carnicerías, fuera del espacio de los mercados municipales, buscan cortes más costosos por su calidad que vienen de zonas como el estado Zulia. A la par, la carne en canal –dijo- implica una merma de cerca del 50% en huesos, piel y vísceras que no son comercializadas.

“Con ese precio no se va a estabilizar el mercado, porque no da para cubrir los costos. Estamos lejos de eso. Para los mercados puede funcionar, pero no hay ganancia, vas a trabajar ¿para qué?”, cuestionó.

“Y viene más aumento ¿Y de dónde sacas la ganancia para pagar a los trabajadores? tendrás que botarlos y dejar solo a la familia trabajando. Todo nos aumenta. Para enero pagaremos el alquiler al 1.000% más de lo actual”, estimó.

Saúl Guerra, carnicero de un bodegón en el Paseo Caroní, ve con preocupación su estabilidad laboral a propósito de las fiscalizaciones y los precios acordados que, coincidió, no se ajustan a la realidad. “Cada dos años es el mismo plan, el gobierno no entiende el negocio y fija precios sin estudiar a detalle la cadena de producción desde el productor hasta el comerciante final”, recordó.

“Lo único que puede resultar de esto es que el mercado siga sin carne y se venda casi como contrabando, porque nadie va a vender a pérdida”, añadió.

Las carnicerías de Ciudad Guayana estuvieron el fin de semana desabastecidas, con la única opción de cochino como proteína para la dieta diaria.

La canasta alimentaria familiar subió 33,2% en septiembre, de acuerdo con el último informe del Centro de Documentación y Análisis Social de la Federación Venezolana de Maestros (Cendas-FVM), que reveló que la cesta de alimentos se ubicó en 2.681.464,22 bolívares. El reporte precisa que el rubro carnes y sus preparados subió 47%.

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